Soms is lekker eten zo simpel. Veel meer dan seizoensgroenten en een goed stuk vis heb je niet nodig. Ik at dit alweer een tijdje geleden maar het gerecht is zo’n klassieker dat het wel een plekje op de site verdient. Een eenvoudig receptje voor een avondje alleen thuis.

Ingrediënten:
200 g Zalmfilet
handjevol zeekraal
zout, peper

Voor de Hollandaisesaus:
1 eidooier
1 el gekookt water
50 g geklaarde boter
1 citroen
zout, peper

Bestrooi de zalm met peper en zout en bak tot net nog een beetje glazig in het midden. Roerbak in een andere pan de zeekraal kort in olijfolie.

Maak de Hollandaisesaus door de eidooiers een minuut of 2 te kloppen met het hete water. Voeg daarna al kloppend de geklaarde boter toe en verwarm het geheel au bain marie tot de saus begint in te dikken. Voeg citroensap, zout en peper naar smaak toe en serveer bij de zeekraal en de zalm.